Beschreibung
Zucchini-Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung sind eine köstliche und gesunde Option für jede Gelegenheit. Dieses Gericht kombiniert die frische Zucchini mit einer cremigen Füllung aus Ricotta und Spinat, was es nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten macht. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Hauptgericht für Gäste, die Cannelloni bieten eine wunderbare Geschmackskombination, die selbst Fleischliebhaber überzeugt. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten lassen sich diese gefüllten Zucchini schnell herstellen, was sie ideal für das Meal Prep macht. Genießen Sie eine gesunde, vegetarische Mahlzeit, die reich an Vitaminen und Proteinen ist.
Zutaten
- 4 große Zucchini
- 250g Ricotta
- 200g frischer Spinat (oder TK-Spinat)
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50g Parmesan (optional)
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 300g Tomatensauce
- Frische Basilikumblätter (optional)
Zubereitung
- Zucchini längs halbieren und das Innere herausschaben.
- Zucchinihälften in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 3-4 Minuten anbraten.
- Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Spinat mit Ricotta, Ei, Parmesan (falls verwendet), Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Zucchinihälften füllen und in eine Auflaufform mit Tomatensauce legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Cannelloni (ca. 150g)
- Kalorien: 220 kcal
- Zucker: 4 g
- Natrium: 350 mg
- Fett: 10 g
- Gesättigte Fettsäuren: 4 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Eiweiß: 10 g
- Cholesterin: 40 mg