Beschreibung
Tafelspitz mit Meerrettichsoße ist ein unverzichtbarer Klassiker der deutschen Küche, der sich perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Sonntage eignet. Das zarte Rindfleisch wird langsam gegart, um seinen vollen Geschmack zu entfalten, während die würzige Meerrettichsoße dem Gericht eine angenehme Schärfe verleiht. Ob in geselliger Runde oder im kleinen Familienkreis, Tafelspitz begeistert durch seine aromatische Kombination und die einfache Zubereitung. Servieren Sie das Gericht mit frischem Gemüse oder knusprigem Brot – so wird jedes Essen zum besonderen Erlebnis.
Zutaten
Skalierung
- 800 g Tafelspitz
- 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 100 ml Milch
- 300 ml passierte Tafelspitz-Brühe
- 0.25 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise gebriebene Muskatnuss
- 50 g Meerrettich aus dem Glas
- 0.5 Zitrone (für den Saft)
Zubereitung
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Fleisch blanchieren (ca. 2 Minuten). Abgießen und kurz abspülen.
- Topf mit frischem Wasser füllen, Fleisch hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen.
- Gemüse schälen und grob schneiden. Nach einer Stunde zum Fleisch geben und weitere 1 Stunde köcheln lassen.
- Brühe abseihen, Fleisch aufschneiden.
- Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und die Soße mit Milch und Brühe sämig kochen.
- Meerrettich und Gewürze hinzufügen, abschmecken und servieren.
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 120 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 410
- Zucker: 4g
- Natrium: 800mg
- Fett: 21g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 11g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 18g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 32g
- Cholesterin: 90mg