Beschreibung
Die Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln ist ein wahres Geschmackserlebnis und eine gesunde Wahl für jede Gelegenheit. Sie kombiniert die nahrhaften roten Linsen mit der süßen Cremigkeit von Süßkartoffeln und Kokosmilch zu einer köstlichen, cremigen Suppe. In nur 25 Minuten zubereitet, eignet sich dieses Gericht perfekt als leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen. Die Aromen von Ingwer, Knoblauch und Gewürzen machen diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Ideal für stressige Tage oder gesellige Abende – probieren Sie es aus!
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
- 180 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Gewürze: Currypulver, Kurkuma, Chilipulver
Zubereitung
- Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer anbraten.
- Gewürze hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Rote Linsen abspülen und zusammen mit der gewürfelten Süßkartoffel in den Topf geben. Kurz rösten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schüssel (250g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 6g
- Natrium: 300mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 13g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 39g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 9g
- Cholesterin: 0mg