Beschreibung
Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das die perfekte Balance aus erdigen Aromen und cremiger Kokosmilch bietet. Dieses vegane Curry ist besonders an kalten Winterabenden eine Wohltat, lässt sich aber auch schnell unter der Woche zubereiten. Mit seinen gesunden Zutaten wie frischem Rosenkohl und proteinreichen Kichererbsen wird es schnell zu einem Favoriten in Ihrem Haushalt. Genießen Sie die aromatische Kombination aus Gewürzen und die vielseitige Verwendungsmöglichkeiten für individuelle Variationen! Servieren Sie es mit Reis oder Fladenbrot für ein vollwertiges Mahl.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 1 Dose Kichererbsen (400 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 EL Currypaste
- Gewürze: Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver
- Olivenöl oder Kokosöl
Zubereitung
- Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten bis sie weich ist. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Currypaste und Gewürze dazugeben, 1-2 Minuten rösten.
- Rosenkohl und Kichererbsen hinzufügen, gut umrühren.
- Kokosmilch dazugeben, zum Köcheln bringen und abgedeckt 15-20 Minuten garen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 5g
- Natrium: 350mg
- Fett: 16g
- Gesättigte Fettsäuren: 14g
- Ungesättigte Fettsäuren: 0g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg