Beschreibung
Genießen Sie geschmorte Rinderbäckchen, ein herzhaftes Gericht, das durch seine Zartheit und die aromatische Soße besticht. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen, werden die Bäckchen mit einer Kombination aus frischem Gemüse und Gewürzen in einem Schmortopf zubereitet. Die langsame Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird und die Aromen perfekt miteinander verschmelzen. Servieren Sie die Rinderbäckchen mit cremigem Kartoffelpüree oder traditionellen Semmelknödeln, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu kreieren.
Zutaten
- 1 kg Rinderbäckchen
- 1,5 L Rinderfond
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 600 ml Traubensaft
- 2 EL Tomatenmark
- Gewürze (Thymian, Rosmarin, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch schälen sowie klein schneiden. Karotten, Lauch und Sellerie in Stücke schneiden.
- Rinderbäckchen anbraten: In einem Schmortopf von allen Seiten scharf anbraten und beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Im gleichen Topf kurz anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen: Anrösten lassen.
- Gemüse zufügen: Andünsten.
- Mit Mehl bestäuben: Gut einrühren.
- Ablöschen: Mit Traubensaft ablöschen.
- Brühe hinzugeben: Mit Rinderfond aufgießen und würzen.
- Gewürze hinzufügen: Thymian, Rosmarin und weitere Gewürze zugeben.
- Schmoren: Rinderbäckchen einlegen und bei 180 °C für etwa 3 Stunden garen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 3 Stunden
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Schmoren
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 250 g
- Kalorien: 450
- Zucker: 6g
- Natrium: 800mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 35g
- Cholesterin: 90mg