Beschreibung
Das Pilzgulasch à la Bourguignonne ist eine herzhafte, vegetarische Delikatesse, die mit einer reichen Mischung aus Pilzen und aromatischen Gewürzen begeistert. Diese köstliche Speise vereint frische Champignons und Steinpilze in einer vollmundigen Sauce, die perfekt zu verschiedenen Beilagen passt. Egal, ob für ein festliches Abendessen oder einen gemütlichen Abend zu Hause – dieses Gericht bringt den vollen Geschmack der französischen Küche auf den Tisch. Die einfache Zubereitung macht es ideal für jeden Koch, während die gesunden Zutaten eine nahrhafte Mahlzeit garantieren. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie die Aromen des Pilzgulaschs à la Bourguignonne!
Zutaten
- 15 g trockene Steinpilze
- 1 kg braune Champignons
- 2 kleine gelbe Zwiebeln
- 1 große Karotte
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Gemüsefond
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL ungesalzene Butter
Zubereitung
- Steinpilze in kochendem Wasser einweichen.
- Champignons anbraten: In Olivenöl und Butter bräunen.
- Zwiebeln und Karotten karamellisieren; Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen.
- Mit Rotwein ablöschen; Flüssigkeit reduzieren.
- Einweichflüssigkeit der Steinpilze abgießen; zusammen mit Gemüsefond, Lorbeerblättern und Thymian hinzufügen.
- Gulasch köcheln lassen; zum Schluss die restlichen Champignons einrühren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Französisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 4g
- Natrium: 550mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 8g
- Cholesterin: 25mg