Beschreibung
Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist ein unwiderstehlicher Genuss, der perfekt für jeden Anlass geeignet ist. Dieser saftige Kuchen kombiniert die natürliche Süße von frisch geriebenen Karotten mit einem cremigen Frischkäse-Frosting, das für den ultimativen Geschmack sorgt. Einfach und schnell zubereitet, eignet sich dieser Kuchen hervorragend für Kaffeetafeln, Familienfeiern oder als süßer Leckerbissen zwischendurch. Mit gesunden Zutaten wie Walnüssen und Karotten bietet er nicht nur einen köstlichen, sondern auch nährstoffreichen Snack. Lassen Sie sich von dieser harmonischen Kombination aus Aromen und Texturen begeistern!
Zutaten
- 250 g Karotten
- 150 g Walnüsse
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 75 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- etwas Butter (zum Einfetten)
- etwas Zucker
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 12 Marzipan-Rübli
- einige gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Karotten schälen und fein reiben. Walnüsse klein hacken.
- Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl, Joghurt und Gewürze in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gut mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine verrühren.
- Mehl und Backpulver vermengen. Portionsweise hinzugeben und gut unterrühren. Zuletzt geriebene Karotten und gehackte Walnüsse mit einem Teigschaber gründlich unterheben.
- Springform mit etwas Butter einfetten. Dazu einen Backpinsel oder Küchentücher verwenden. Etwas Zucker gleichmäßig in der Form verteilen, also am Boden und an den Seiten.
- Teig in die Backform geben und durch leichtes Rütteln gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft für ca. 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Karottenkuchen fertig ist.
- Frischkäse mit der Butter in einer Schüssel cremig rühren. Puderzucker hinzugeben und ebenfalls gut unterrühren. Die Masse wird dadurch flüssiger und kommt deshalb in den Kühlschrank, um wieder fester zu werden.
- Kuchen gut auskühlen lassen, da das Frosting ansonsten zerläuft. Anschließend das Frischkäse-Frosting gleichmäßig auf dem Karottenkuchen verstreichen. Mit Marzipan-Rüblis und einigen gehackten Walnüssen dekorieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 24g
- Natrium: 180mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 32g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 55mg