Beschreibung
Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln sind die perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit. Diese leckeren Muffins sind einfach zuzubereiten und bieten eine nahrhafte Option für jede Gelegenheit, sei es zum Frühstück, als Snack oder für die Kinder. Mit frischen Himbeeren und knusprigen Streuseln aus Haferflocken überzeugen sie nicht nur mit ihrem fruchtigen Aroma, sondern auch mit wertvollen Nährstoffen. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem Hit in jeder Familie – genießen Sie sie warm oder kalt, ganz nach Belieben.
Zutaten
- 280 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 240 g fettarmer Joghurt
- 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 100 g Xylith (oder brauner Zucker)
- 60 g Kokosöl (oder Pflanzenöl)
- 2 TL Backpulver
- 60 g grobe Haferflocken für die Streusel
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 Ei
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Für die Streusel: Haferflocken, Kokosblütenzucker, Mehl und Zimt vermengen. Das Kokosöl hinzufügen und gut vermischen.
- Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Natron) in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Joghurt, Öl und Ei verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen, Streusel darauf verteilen und etwa 20 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 150
- Zucker: 8g
- Natrium: 90mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 21g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 10mg