Beschreibung
Der geröstete Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce ist eine köstliche und nahrhafte Speise, die perfekt für jede Gelegenheit geeignet ist. Er vereint die Süße von gerösteten Süßkartoffeln mit der herzhaften Tiefe einer Miso-Sauce, wodurch ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht. Dieser Salat ist nicht nur vegan, sondern auch reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, dank der Kombination aus Quinoa und frischen Zutaten. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zu Grillgerichten oder als gesunde Snack-Option für Partys – dieser Salat wird alle begeistern. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass Sie in kürzester Zeit ein gesundes Gericht auf den Tisch zaubern können.
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 1 ½ Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- ¼ Tasse frische Korianderblätter oder Petersilie (optional)
- 2 EL geröstete Sesamsamen (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 25–30 Minuten rösten.
- Quinoa gründlich abspülen, in einem Topf mit Wasser oder Brühe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Für die Sauce Miso-Paste, Tahini, Reisessig und weitere Zutaten gut vermengen.
- Röste Süßkartoffeln und Quinoa in einer Schüssel kombinieren, Sauce hinzufügen und gut vermischen.
- Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Rösten/Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Salatportion (250g)
- Kalorien: 350
- Zucker: 8g
- Natrium: 400mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 52g
- Ballaststoffe: 10g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg