Beschreibung
Diese Bowl mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen ist ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als leichtes Mittagessen überzeugt. Die Kombination aus knusprig geröstetem Gemüse, proteinreichen Kichererbsen und einem cremigen Tahini-Dressing sorgt für ein Geschmackserlebnis, das nicht nur sättigt, sondern auch Energie spendet. Ideal für Meal Prep, lässt sich diese Bowl hervorragend im Voraus zubereiten und ist somit perfekt für einen stressfreien Alltag. Variiere die Gemüsesorten nach Saison oder Vorliebe und entdecke die Vielseitigkeit dieses köstlichen Rezepts.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gut abgespült
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser (oder mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
- ½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig
- Salz nach Geschmack
- 150 g Quinoa oder Couscous, gekocht
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kichererbsen und Gemüse in Olivenöl sowie Gewürzen vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten.
- Tahini-Dressing aus den Zutaten anrühren.
- Quinoa oder Couscous kochen.
- Bowl zusammenstellen: Quinoa/Couscous, geröstetes Gemüse, Dressing darauf geben.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 580
- Zucker: 8g
- Natrium: 350mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 16g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 75g
- Ballaststoffe: 17g
- Eiweiß: 18g
- Cholesterin: 0mg