Beschreibung
Die Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein köstliches und gesundes Gericht, das durch die Kombination von gebratener Aubergine, frischen Tomaten und würzigem Feta überzeugt. Mit nur wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten zubereitet, eignet sich diese Pfanne sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Das Gericht ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und bietet eine harmonische Geschmacksexplosion, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder Meal Prep für die Woche – genießen Sie diese geschmackvolle Reispfanne!
Zutaten
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 große Aubergine
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150g Feta
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Aubergine in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Tomaten und Gewürze dazugeben und alles gut vermengen.
- Aubergine zurück in die Pfanne geben, dann den gekochten Reis unterrühren.
- Feta vorsichtig einmischen und servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 200g
- Kalorien: 320
- Zucker: 4g
- Natrium: 600mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 6g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 43g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 25mg